турклуб вертикаль главная

Контакты турклуба

Планы турклуба

Списки снаряжения

Фото и видео архивы

Поиск по сайту

 

Крым. Крымские маршруты

Крымская кухня. Гастрономическая прелюдия

У кого как, а вот у автора этих строк чревоугодие - постоянный пункт программы любого путешествия. В отпуске мы, как правило, ведем активный образ жизни - дурачимся в воде, гуляем, танцуем, любуемся видами и осматриваем интересности. Как тут не нагулять аппетит?

Валяясь на пляже, можно ограничиться легким перекусом на набережной (20-25 гр.). В конце концов, подойдет и шаурма - или шаверма? Это простецкое блюдо на полуострове готовят повсеместно и предлагают за 15 гр. Что касается главной трапезы, то время для нее наступает вечером. Пословица велит отдать ужин врагу, но это уж дудки! В Крыму слишком много вкусных вещей, чтобы отдавать их всяким... хм, врагам.

Историки утверждают, что за последние 3 тысячи лет на таврической «сцене» успели выступить до 80 племен и народов. Каждый из них что-то да привнес в сервировку традиционного крымского стола. Понятие «крымская кухня» - штука весьма условная. Это пестрое собрание блюд, изобретенных в разное время разными нациями. Вовсе не факт, что вы найдете их в меню одного ресторана. Кстати, ресторанов «крымской кухни» вы тоже не найдете. Приглянувшееся вам заведение наверняка будет национальным (например, крымско-татарским или украинским) либо интернациональным морским - такие еще часто именуют «средиземноморскими». Впрочем, рыбный стол в Крыму не так разн00бразен, как в Средиземноморье и, паче того, в Южной Азии. Самый экзотический пункт таврического морского меню - это мелкая колючая акула (катран), мясо которой напоминает осетрину.

Пища древних жителей полуострова была простой и одн00бразной. Мы никогда не узнаем, что готовили киммерийцы и тавры. Скифы были степняками и скотоводами, а значит, делали упор на мясо и  молочные  продукты. Древние греки любили лепешки, оливки и оливковое масло, баранину и козлятину, мягкий овечий сыр и вино. Как известно, греки разбавляли свое вино водой (3 части воды на 2 части вина). Столь ценимую в современном мире рыбу эллины считали пищей рабов - вот так-то, гурманы! Древние римляне изжили неприязнь к дарам моря, i а заодно научились печь привычный нам хлеб. Византия не дала крымской кухне ничего нового: ее жители были прямыми наследниками античного мира и питались так же, как эллины и римляне. Ну разве что стали есть больше овощей и зелени. Настоящую кулинарную революцию совершили в Крыму восточные народы - армяне и турки.

Они взяли все имеющиеся на полуострове продукты и стали готовить их по-новому. К примеру, оказалось, что овощи можно есть не только сырыми, но тушеными. Различные компоненты блюд отныне стали слегка обжаривать в процессе приготовления, что изменило вкус кушаний. Главное же, что восточные люди привнесли в кулинарию, - это пряности. Если с солью в Крыму никогда не было проблем, то в остальном пища была довольно пресной. С появлением специй прием пищи превратился из необходимости в удовольствие. Искусно сочетая фенхель и куркуму, перец и гвоздику, имбирь и мяту, восточные повара делали кушанья более красивыми, возбуждали у едоков аппетит и помогали пищеварению. Из новых продуктов турки подарили Крыму баклажан, а армяне - виноградные листья, очень даже пригодные в пищу в маринованном виде.

В XVIII в. в Крыму появились русские, украинцы и болгары. С ними на полуостров попали борщ, сало, черный хлеб и сладкий перец. Сейчас в Крыму правят бал две кулинарные традиции - славянская и крымско-татарская. Если же душа возжелала экзотики, то вам стоит познакомиться с кухней крымских иудеев - караимов и крымчаков.

 

 

 

  

Rambler's Top100

О нашем турклубе: Архив новостей, Творчество, Книги, Документы, Юмор, Карты, Маршруты, Окружающий мир, Советы

 

Отдых, Дом, Дети, Комп, Авто, СМИ, Успех, Бизнес, Семья, Спорт, Реклама, Разное, Красота, Риелт, Подарки, Отели, Карта сайта

 

Если не в поход, то куда? Подмосковье, Спортивный туризм, Краснодарский край, Европа, Африка, Украина, Туризм, Острова, Детский отдых, ОАЭ, Отдых и здоровье, Восток, Америка, Города России, Туры и путевки, Крым, Архыз, Камчатка, Кольский полуостров, Турция

 

© 2007-2012, Детский Турклуб Вертикаль. Копирование материалов сайта запрещена без письменного согласия компании АНО «Культурно-Спортивный Клуб «Вертикаль».